Veggie Laksa mit Tofu (Schnelles & authentisches Rezept)
Laksa ist ein typisches Streetfood-Gericht in Malaysia und Singapur, das in der ganzen Welt für seinen hervorragenden Geschmack bekannt ist. Typischerweise wird Laksa mit einer Hühnerbrühe, Fleisch und Garnelen zubereitet. In der Currypaste ist auch Fischsauce enthalten. Unser vegetarisches Rezept schmeckt jedoch genauso authentisch wie das Original, das wir auf den Straßen von Kuala Lumpur und Singapur gegessen haben.
Verschiedene Laksa Arten
Für die meisten Menschen außerhalb Malaysias und Singapurs ist Laksa in der Regel eine Suppe auf Curry- und Kokosmilchbasis, aber in Wirklichkeit gibt es viele verschiedene Arten von Laksa. Die beiden wichtigsten Laksa-Arten sind Curry-Laksa (wie dieses Rezept) und Asam-Laksa. Der Geschmack von Laksa ist kräftig und einfach unbeschreiblich lecker. Es besteht hier eine harmlose Suchtgefahr.
FÜR 4 PERSONEN
Zutaten
80 g Laksa Curry Paste
500 ml Kokosmilch
750 ml Gemüsebrühe
60 ml neutrales Öl
1 Pack frittierter Tofu
300 g Reis- und/oder Hokkien Nudeln (Hinweis)
100 g Bohnensprossen
1 EL Sojasauce
75 g Brokkoli
Zum Servieren
Limettensaft
Frischer Koriander
Frische rote Thai Chilis
2 gekochte Eier, halbiert (Hinweis)
Am Anfang wird das Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzt. Gebt anschließend die Laksa Paste hinzu, reduziert die Hitze und bratet die Paste unter ständigem Rühren für 3-4 Minuten an. So entfalten sich die ganzen Aromen der Paste.
Gebt nun die Kokosmilch hinzu, und köchelt diese für etwa 10 Minuten. Schüttet die Gemüsebrühe hinzu und köchelt alles für weitere 10 Minuten.
Schneidet den Tofu in mundgerechte Stücke und gebt ihn zusammen mit dem Brokkoli in die Suppe und lasst diese nochmals kurz aufkochen. Schmeckt die Laksa mit Limettensaft und Sojasauce ab.
Unterdessen die Nudeln nach Anleitung kochen und gleichmäßig auf die Schüsseln verteilen. Dann den größten Teil der Bohnensprossen ebenfalls auf die Schalen verteilen.
Verteilt nun die Suppe auf die Schale, gebt die halben Eier dazu und garniert alles vor dem Servieren mit frischem Koriander und frisch geschnittenen Chilischoten.
Hinweis
In Singapur und Malaysia haben wir verschiede Laksa Typen gegessen. Auffällig sind auch die unterschiedlichen Arten von Nudeln. Wer möchte kann Reisnudeln oder Hokkien Nudeln verwenden. Auch eine Mischung aus beiden hatten wir schon auf den Tellern.
Mach’s vegan!
Wie Ihr sicherlich bemerkt habt, ist die einige Zutat, welche diese Suppe nicht zu einer Veganer Suppe macht, das Ei. Wenn Ihr Euch vegan ernährt lasst dieses einfach weg oder ersetzt es beispielsweise mit leckerem Gemüse.
Was denkt Ihr?
Habt Ihr dieses Rezept ausprobiert? Dann lasst es uns wissen! Kommentiert, bewertet und tagged eurer Foto bei Instagram mit #lovefoodasia. Vielen Dank für Eure Meinungen und Eure Unterstützung!