Veganes Gemüsekorma aus Indien
Das Gemüsekorma hat seinen Ursprung in Süd- und Zentralasien und wird häufig mit Nüssen und Jogurt zubereitet. Man findet die unterschiedlichsten Varianten in der indischen aber auch in der persischen Küche. Für unser veganes Gemüsekorma haben wir den Jogurt durch Kokoscreme ersetzt was dem ganzen Gericht eine komplett andere Geschmacksnote verleiht. Die cremige Konsistenz macht dieses Gericht einfach nur unwiderstehlich. Das perfekte Gericht für alle Liebhaber der indischen Küche.
Anmerkung zum gemischten Gemüse:
Wir verwenden für dieses Gericht bevorzugt Blumenkohl, Karotten und Erbsen. Aber auch grüne Bohnen oder Brokkoli passen sehr gut zu diesem Gericht.
FÜR 4 PERSONEN
Zutaten
3 EL Korma Curry Paste
2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1 große Zwiebel, geviertelt
400 g gemischtes Gemüse
400 ml Kokoscreme
120 g Cashewnüsse
3 EL Erdnussöl
Salz
Frischer Koriander, zum Servieren
Zuerst gebt Ihr die Cashewnüsse und die Kokoscreme in eine Schüssel und lasst die Nüsse gut einweichen. Stellt die Schüssel auf die Seite.
In der Zwischenzeit wird Wasser erhitzt und die Kartoffeln und Karotten werden gedämpft bis sie gar sind. Erhitzt das Öl in einer Pfanne und bratet darin die Korma Paste und die Zwiebel für eine Minute an.
Mit einem Küchenmixer werden nun die eingeweichten Nüsse mit der Kokosmilch zu einer cremigen Masse verarbeitet. Diese kommt nun in die Pfanne zu den Zwiebeln und der Korma Paste. Gebt das restliche Gemüse hinzu und köchelt dieses für ca. 5 Minuten in der Sauce. Anschließend hebt ihr die zuvor gekochten Karotten und Kartoffeln unter die Sauce.
Schmeckt alles mit ein wenig Salz ab und serviert das Gemüsekorma mit Reis oder Roti. Als super leckere Beilage empfehlen wir entweder Reis oder eines unserer leckeren Roti. Nämlich Roti Canai oder Roti Prata.
Was denkt Ihr?
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