Toor Dal (einfaches Rezept aus Indien)
Toor Dal sind gespaltene Straucherbsen, die den gelben Spalterbsen sehr ähneln, aber viel kleiner sind. Dal oder oder auch Linsencurry ist ein Grundnahrungsmittel der indischen Küche und kann leicht vegan zubereitet werden, wenn man kein Ghee oder andere Milchprodukte verwendet. Toor Dal ist ein äußerst köstliches, aber auch sehr einfaches Gericht, welches durch seinen würzigen Geschmack besticht. Die frischen Tomaten und der Koriander verleihen diesem Dal eine echte Frische. In Kombination mit typisch indischen Gewürzen wie Asafoetida ist dieser indische Klassiker einfach unschlagbar lecker.
200 g Toor dal
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 Tomate, fein gewürfelt
5 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 cm frischer Ingwer, fein gehackt
1 grüne Chili, gehackt
2 EL neutrales Öl
½ TL Kurkuma (Haldi)
1 TL Korianderpulver (Dhania)
1 TL Senfkörner (Rai)
1 TL Kreuzkümmelsamen (Jeera)
1 Lorbeerblatt (Tej Patta)
1 ganze rote Chilischote, getrocknet
½ TL rotes Chilipulver
½ TL Korianderpulver
1 Msp Asafoetida (Hing)
1 EL getrockneter Bockshornklee (Kasuri Methi)
Frische Korianderblätter, gehackt
Salz zum Abschmecken
Weicht zuerst das Toor Dal etwa 20 Minuten in Wasser ein. Wascht anschließend die Linsen und gebt diese nun mit 2 Knoblauchzehen, Kurkuma und ½ TL Koriander in einen Topf. Lasst die Linsen anschließend in 500 ml gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten lang kochen. Wenn das Dal vollständig gekocht ist, gebt ihr etwas Wasser hinzu und püriert die Linsen mit einem Pürierstab. Nun beiseite stellen.
Erhitzt das Öl in einer Pfanne und gebt Senfkörner sowie Kreuzkümmelsamen hinzu. Bratet diese kurz an, bis die Samen leicht aufplatzen. Gebt nun das Lorbeerblatt und die ganze getrocknete rote Chilischoten hinzu. Ein paar Sekunden bei schwacher Hitze braten.
Nun gebt ihr Zwiebel, grüne Chili, den restlichen Knoblauch und Ingwer hinzu. Für 3 Minuten anbraten. Gebt nun die Tomaten hinzu. Nun rotes Chilipulver, Asafoetida und das restliche Korianderpulver hinzugeben und unter ständigem Rühren 2 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
Am Ende mit 250 ml Wasser aufgießen, die zuvor gekochten Linsen unterheben, gut vermischen und mit Salz Abschmecken. Weitere 3-4 Minuten köcheln lassen. Nehmt die Pfanne vom Herd und gebt den getrockneten Bockshornklee und die frischen Korianderblätter hinzu. Das Dal mit knusprigen Papadums, Reis oder Roti servieren.
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