Schweinefleischcurry mit Erdnüssen aus Myanmar
Einer unserer Lieblingsländer in Südostasien, wohl auch weil noch nicht lange für die Touristen zugänglich, ist Myanmar. Jeder kennt die Tempel von Bagan oder den Bestseller „Tage in Burma“ von George Orwell. Aber für viele steht hinter der Küche von Myanmar ein großes Fragezeichen. In Myanmar haben wir viele traditionelle Gerichte, welche hierzulande wohl keiner kennt, gegessen. Wir versuchen euch mit diesem Gericht den Geschmack von Myanmar etwas näher zu bringen. Auch wenn Fleisch in Myanmar teuer ist findet man dieses leckere cremige Schweinefleischcurry überall im Land.
FÜR 4 PERSONEN
Zutaten
800 ml Kokoscreme
2 EL Rote Curry Paste
2 EL Fischsauce
1 kg Schweinefleisch von der Schulter (**)
2 ½ EL Palmzucker
1 Stängel Zitronengras
4 Knoblauchzehen, fein gehakt
2 Rote Zwiebeln, gehakt
2 kleine rote Chilis, gehakt
4 Kaffir Limettenblätter, ohne Strunk, dünn geschnitten
100 g geröstete Erdnüsse
Jasmin Reis, zum Servieren
Zuerst werden in einem großen Topf werden Kokosmilch, Curry Paste, Fischsauce, Palmzucker und Zitronengras gemeinsam zum Kochen gebracht. Achtet darauf das die Zitronengrasstücke auf der Oberfläche rautenförmig eingeschnitten worden sind. Nur so können sie ihren vollen Geschmack entfalten. Kocht diese Mischung im offnen Topf bei mittlerer Hitze für etwa 10 bis 15 Minuten. Die Sauce sollte angedickt sein bevor es weiter geht.
Dann schneidet ihr das Schweinefleisch in 2-3 cm große Würfel und gebt dieses zusammen mit den Chilis, Erdnüssen, Knoblauch, Zwiebeln und den Limettenblättern in den Topf und lasst alle nochmals aufkochen. Reduziert die Hitze und köchelt das Curry – nun mit verschlossenem Deckel – für etwas 1 ½ Stunden auf niedriger Hitze bis das Fleisch butterweich ist. Am Besten eignet sich ein Schnellkochtopf für dieses Gericht! Serviert das Schweinefleischcurry zusammen mit frisch gekochtem Reis.
** Hinweis: Achtet darauf das ihr durchwachsenes Fleisch kauft. Wenn es zu mager ist wird das Fleisch zu zäh.
Was denkt Ihr?
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