Hausgemachte Rote Currypaste
Die rote Currypaste ist nicht mehr und nicht weniger als eine der meist genutzten Zutaten in der thailändischen Küche. Das Rote Curry ist ohnehin ein Essen das jeder Liebhaber der scharfen Küche einmal versuchen sollte. Klar kann man dieses Curry auch mit einer fertigen Currypaste aus dem Supermarkt zubereiten doch mit unserer authentischen Roten Currypaste schmeckt es einfach um Längen besser.
FÜR 1 EINMACHGLAS
Zutaten
15 getrocknete rote Thai chili (Für 15 Minuten im Wasser eingeweicht)
15 frische rote Thai chili, entkernt, gehakt
3 Knoblauchzehen
2 Kaffir Limettenblätter (Für 15 Minuten im Wasser eingeweicht)
1 Stängel Zitronengras, grob gehakt
1 Schalotte
½ EL gemahlener Koriander
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
1 EL frisch gehakter Koriander
½ EL Schwarzer Pfeffer
½ TL Salz
1 EL frisch geriebener Galgant (Thai-Ingwer)
Nehmt eine kleine Pfanne und röstet den gemahlenen Koriander, Kreuzkümmel, getrocknete Chili und den schwarzen Pfeffer für etwa 2 Minuten.
In einem Mörser werden nun alle Zutaten gemahlen bis ihr eine cremige Paste erhaltet. Ihr könnt auch eine gute Küchenmaschine verwenden um alles noch feiner zu mahlen.
Gebt die rote Currypaste in ein Glas, verschließt dieses mit einem Deckel und stellt dieses in den Kühlschrank.
Schon probiert?
Neben der roten Currypaste gibt es in der thailändischen Küche noch viele weitere Currypasten. Hier bei uns findet Ihr noch die Rezepte für eine hausgemachte Gelbe Currypaste sowie für eine Grüne Currypaste. Probiert es doch mal aus.
Was denkt Ihr?
Habt Ihr dieses Rezept ausprobiert? Dann lasst es uns wissen! Kommentiert, bewertet und tagged eurer Foto bei Instagram mit #lovefoodasia. Vielen Dank für Eure Meinungen und Eure Unterstützung!