Indisches Rajma Rezept (Kidney Bohnen Curry)
Rajma bedeutet auf Hindi schlichtweg Kidney Bohne. In Indien ist Rajma auch gleichzeitig der Name für dieses leckere Curry. Im riesigen Indien gibt es natürlich eine Vielzahl von Rezepten aber das weitverbreitetste kommt aus der Punjabi Küche. Dort werden die Bohnen über Nacht eingeweicht und am nächsten Tag im Druckkochtopf gar gekocht. Wie Ihr wisst, verwenden wir in der Regel frische Zutaten für unsere Rezepte aber hier bevorzugen wir tatsächlich Kidney Bohnen aus der Dose. Das spart einfach eine Menge Zeit! In Indien ist das Rajma Masala ein typisches Sonntagsessen. Man serviert es mit gekochtem Reis, Naan oder Roti. Dieses vegetarische Gericht steckt, insbesondere wegen den Bohnen, voller Proteine!
1 Dose Kidney Bohnen, abgetropft und gewaschen
250 ml Wasser, mehr nach Bedarf
2 EL neutrales Öl
1 große Zwiebel, fein gehakt
2 mittelgroße Tomaten, gewürfelt
1 EL Knoblauch-Ingwer Paste
Zutaten (Gewürze)
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Korianderpulver
½ TL rotes Chilipulver
¼ TL Kurkuma
1 Msp Asafoetida (hing)
Salz, zum Abschmecken
Frischer Koriander, zum Servieren
Vorbereitungen
Zu Beginn das Öl in einem Topf auf kleiner Flamme erhitzen. Kreuzkümmel hinzufügen und leicht knistern lassen. Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.
Die Hitze wieder reduzieren und die Knoblauch-Ingwer Paste hinzufügen. Umrühren und 5 bis 10 Sekunden anbraten, anschließend die Tomaten hinzufügen. Diese 2 bis 3 Minuten bei mittlerer Hitze sautieren. Nun alle Gewürze zugeben und gut umrühren.
Die Masala zubereiten
Bei mittlerer Hitze gut weiterrühren, bis die Masala-Paste eindickt. Jetzt Kidneybohnen (Rajma) hinzufügen und eine Minute lang rühren.
Mit Wasser aufgießen und eine Prise Salz hinzufügen. Gut umrühren und bei niedriger bis mittlerer Hitze ohne Deckel 10 bis 12 Minuten oder länger köcheln lassen, bis das Curry eindickt. Das Curry sollte am Ende nicht mehr wässrig sein.
Vom Herd nehmen und ein paar Kidneybohnen mit einem Löffel zerdrücken. Dieser Schritt hilft, das Curry zu verdicken.
In Servierschalen umfüllen und mit einigen Korianderblättern bestreuen. Mit der von Ihnen bevorzugten Beilage servieren. Das kann Reis, Naan, Roti oder Paratha sein. Dazu dann noch einige knusprige Papadums servieren.
Was denkt Ihr?
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