Masala mit gebratenen Pilzen (Authentisches indisches Rezept)
Dieses Masala mit Pilzen ist für die schnelle Küche bestens geeignet. Alle für Indien so typischen Geschmacksnoten kommen in diesem Gericht zum tragen. Serviert mit Reis und einem frischen indischen Gurkensalat hat man unter der Woche schnell ein für westliche Geschmäcker exotisches Gericht auf den Tellern.
FÜR 4 PERSONEN
ZUTATEN
300 g Champignons, geviertelt
2 EL Kokosöl
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 grüne Chilis, gehackt
3 EL Tomatenpüree
125 ml Gemüsebrühe
1 TL Ingwer, gemahlen
½ TL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL gemahlener Koriander
2 getrocknete rote Chilis
1 TL Garam Masala
4 Curryblätter
Frischer Koriander, zum Servieren
Zuerst das Kokosöl in einer großen Pfanneaauf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebel darin für 3 Minuten weich dünsten.
Nun den Knoblauch hinzufügen und für weitere 2 Minuten braten. Alle Gewürze und die Curryblätter hinzufügen und eine Minute lang kochen, dabei gut umrühren.
Das Tomatenmark und die Pilze zugeben und weitere zwei Minuten unter ständigem Rühren kochen.
Mit dem Wasser aufgießen, gut umrühren, den Deckel auf die Pfanne legen und 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Pilze gar sind. Serviert das Masala mit Pilzen mit frisch gehacktem Koriander.
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