Nepalesisches Kartoffelcurry (Aloo Ko Achar)
Das Nepalesische Kartoffelcurry ist ein sehr einfaches aber auch sehr leckeres Gericht welches seine Wurzeln im Norden Indiens hat. Unser Rezept haben wir uns in der Annapurna Region bei einer Hausfrau abgeschaut. Dort wurde noch alles über offener Flamme zubereitet. Authentischer ging es wirklich nicht. An Einfachheit ist dieses Rezept nicht zu überbieten. Das nahrhafte Gericht ist wie beispielsweise das Dal Baht ein wahrer Energiespender für die anstrengende Arbeit der Sherpas. Die Hauptzutaten sind Kartoffeln, Erbsen und leckere Gewürze. Auch wenn ihr nichts den Berg Hochschleppen müsst, wie es die Sherpas tun, so solltet ihr dieses Gericht unbedingt einmal probieren.
300 g Kartoffeln, gekocht
1 ½ TL Koriandersamen
1 TL Kreuzkümmelsamen
75 g Erbsen, gekocht
1 ½ EL Ingwer, gerieben
2 grüne Chilis, gehakt
1 TL gemahlener Sesam
Salz zum Abschmecken
1 TL rotes Chilipulver
½ TL Bockshornkleesamen
4 EL Senföl
1 ½ TL Kurkuma
1 Limette
Am Anfang nehmt ihr einen Mörser und zermahlt die Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen und den Ingwer bis ihr eine feine Masse habt. Stellt die Gewürze erst einmal auf die Seite.
Nun kommen die gekochten Kartoffeln und anschließend die Erbsen in eine große Schüssel. Gebt nun den gemahlenen Sesam, Chilis, eine Prise Salz, Chilipulver und die zuvor gemahlenen Gewürze hinzu.
Schnell und einfach!
Erhitz nun das Öl in einer kleinen Pfanne bis es leicht zu rauchen begot. Dadurch verliert das Senföl seinen penetranten Geschmack. Nehmt nun die Pfanne vom Herd und rührt den Bockshornkleesamen sowie das Kurkuma in das Öl.
Am Ende schüttet ihr das Gewürzöl in die Schüssel und mischt alles vorsichtig durch. Presst die Limette aus und rührt den Saft ebenfalls unter. Serviert wird das Aloo Ko Achar mit frisch gebackenem Paratha.
Was denkt Ihr?
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