Kadai Paneer Rezept
Kadai Paneer ist ein würziges Rezept, welches mit einfachen Zutaten wie Zwiebeln, Tomaten, Paprika und den typischen indischen Gewürzen in Kürze zubereitet werden kann. Wie der Name schon sagt, ist Kadai Paneer ein Rezept mit dem beliebten indischem Hüttenkäse, auch Paneer genannt.
Paneer, Tofu aus Milch?
Paneer ist ein fester Käse welcher ähnlich wie Tofu verwendet werden kann. Hergestellt wird er durch Gerinnung von Milch mit Zitronensaft und lässt sich leicht in Würfel schneiden. Daher eignet sich Paneer hervorragend für viele indische Curry-Rezepte wie Paneer Butter Masala, Palak Paneer, Shahi Paneer oder Matar Paneer.
Das Wort Kadai bezieht sich auf einen einfachen indischen Topf, welcher gerne mit einem Wok verglichen werden kann. Die Zubereitung erfolgt ausschließlich im Kadi, daher kommt auch der Name Kadai Paneer oder Karahi Paneer. Als Gewürz wird die grobe Gewürzmischung, genannt Kadai Masala, verwendet.
FÜR 4 PERSONEN
Zutaten
300 g Paneer
1 mittelgroße Paprikaschote, in dünne Scheiben geschnitten
2 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
1 grüne Chili, fein gehackt
2 Zwiebeln, fein gehackt
1 Dose gewürfelte Tomaten
4 EL Ghee
1 TL Garam Masala
3 TL Kadai Masala
½ EL getrocknete Bockshornkleeblätter, zerkleinert
150 ml Wasser
Frische Korianderblätter
Salz zum Abschmecken
Zuerst Ghee in einer Pfanne erhitzen, Ingwer-Knoblauch-Paste hinzugeben und anbraten, bis ihr rohes Aroma verschwindet. Dann die gehackten Zwiebeln hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie glasig sind.
Nun das Kadai Masala Gewürzpulver und die grünen Chilis hinzufügen. Umrühren und die Dosentomaten hinzufügen. Sautieren, bis die Tomaten breiig werden und das Öl an den Seiten des Masala austritt. 5-6 Minuten köcheln lassen.
Anschließend die Paprika einrühren und 2 bis 3 Minuten auf kleiner bis mittlerer Flamme köcheln lassen. Wasser und etwas Salz hinzugeben und weitere 5 bis 6 Minuten köcheln lassen, bevor Sie die zerdrückten Bockshornkleeblätter und das Garam-Masala-Pulver hinzufügen.
Zum Schluss die Paneerwürfel hinzufügen und vorsichtig unterhebn. Etwa 1 bis 2 Minuten köcheln lassen und anschließend mit frischen, gehackten Korianderblättern zu Rotis, Naan oder gedämpftem Reis servieren.
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