Indisches Paneer Butter Masala
Das Paneer Butter Masala ist eines der bekanntesten Paneer Gerichte aus Nord Indien. Das leckere Gericht mit dem indischen Frischkäse Paneer ist aber auch in Nepal zu finden. Die perfekte Kombination von cremiger Sauce und dem Geschmack der indischen Gewürze macht dieses Gericht einfach nur unverschämt lecker. Normal isst man ein indisches Fladenbrot (wie Roti Canai oder Roti Parata) zum Butter Masala. Doch dieses Gericht schmeckt auch super lecker mit Reis.
4 SERVINGS
Ingredients
250 g Paneer, Würfel
2 mittlere Zwiebeln, gehakt
1 ½ TL Ingwer, fein gehakt
3-4 Knoblauchzehen
25 Cashew Nüsse (15-20 Minuten in Wasser eingeweicht)
4-5 mittlere Tomaten
1 rote Chilis, ohne Samen, gehakt
150 ml Milch
150 ml Wasser
2 TL Bockshornklee
2 TL Garam Masala
1 EL gemahlener Koriander
3 EL Naturjogurt
1 Lorbeerblatt
3 EL Butter
2 EL Erdnussöl
Salz und Chilipulver zum Abschmecken
Frischer Koriander zum Servieren
Zu erst werden in einem Mörser die Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch zu einer Paste zerstoßen. Mahlt anschließend die eingeweichten Cashewnüsse mit 2 EL Wasser zu einer nussigen Paste. Blanchiert die Tomaten und püriert diese in einem Mixer.
Erhitzt das Öl und die Butter in einer Pfanne und bratet darin nun die Zwiebelpaste und das Lorbeerblatt auf mittlerer Hitze unter ständigem Rühren für 4-5 Minuten an. Gebt die Chilis und die Paste aus den Cashewnüssen hinzu. Bratet alles für weiter 2 Minuten an. Schüttet die pürierten Tomaten in die Pfanne und köchelt alles bis das Öl anfängt sich vom Rest der Flüssigkeit zu lösen.
Gebt nun den gemahlenen Koriander und das Garam Masala hinzu und rührt alles gut durch. Schüttet die Milch und Wasser hinzu und würzt mit etwas Salz. Köchelt alles für weiter 4-5 Minuten.
Hebt schließlich die Paneer Würfel und den Bockshornklee in die Sauce und köchelt alles bis es eine cremige Konsistenz bekommt. Nehmt die Pfanne vom Herd und rührt den Jogurt in die Sauce. Schmeckt mit Salz und Chilipulver ab und serviert das Gericht mit Reis oder Roti.
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