Schnelles Indisches Biryani mit frischem Gemüse
Biryani ist ein Gericht aus Südostasien das aus gebratenem Reis, Gemüse und manchmal auch aus Fleisch besteht. Am meisten wird es in Nordindien gegessen wobei die Herkunft des Gerichtes nahezu unbekannt ist. Das Wort “Biryani” kommt auf alle Fälle aus dem Persischen wo das Wort “Birinj” Reis und die Wörter “Biryan” oder “Beriyan” braten oder rösten bedeuten. Sicher ist das unser veganes Biryani ganz einfach und schnelle zuzubereiten und zudem super lecker ist.
FÜR 4 PERSONEN
Zutaten (Tofu)
1 EL Speiseöl
1 Zwiebel, halbiert, dünn geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehakt
1 Zimtstange
6 Kardamom Kapseln, zerdrückt
1 ½ TL Kreuzkümmel
¼ TL Chilipulver
400 g Reis, gekocht
100 ml Gemüsebrühe
500 g frisches Gemüse
1 Block Tofu, gewürfelt
Zum Servieren
Frischer Koriander
2 EL geröstete Erdnüsse
Zuerst werden die Zimtstange, Kardamom, Kreuzkümmel ind Chilipfanne in einen Pfanne für 2 Minuten geröstet. Gebt nun das Öl in die Pfanne und bratet darin die Zwiebeln und den Knoblauch für eine Minute an bevor ihr den Tofu dazu gebt.
Bratet den Tofu für 2 weitere Minuten mit an und rührt anschließend das Gemüse unter. Löscht nun alles mit der Gemüsebrühe ab und köchelt das Gemüse für 5 Minuten. Das Gemüse sollte noch bissfest sein.
Wenn die Flüssigkeit eingezogen ist rührt ihr den vorgekochten Reis in die Pfanne und serviert das Biryani anschließend mit frischem Koriander und den gerösteten Erdnüssen.
Der Indische Gurkensalat (Kheera ka raita) ist übrigens eine perfekte Beilage zu diesem lecken Biryani.
Was denkt Ihr?
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