Hausgemachtes Ghee
Ghee ist eine sehr wichtige Grundlage der asiatischen Küche. Sehr weit verbreitet ist Ghee in der indischen Küche. Überall in Indien wird Ghee in den ganz unterschiedlichsten Arten verwendet. Hierzulande kennen wir Ghee überwiegend als Fett welches zum anbraten von Speisen verwendet wird. Doch tatsächlich kann es noch für ganz andere Sachen verwendet werden. Es ist ein wichtiger Teil der pandschabischen Küche wo es oft als Ölersatz verwendet wird. Ein Grund hierfür ist der kräftige Geschmack der Ghee den Speisen verleiht. Ghee wird dort zudem auch als Dip für Roti und Co. verwendet und einem Curry verleiht es am Ende den abrundenden Geschmack. Idealerweise wird es als Frittierfett verwendet da der Rauchpunkt bei 250 °C liegt. Hier zeigen wir Euch wie einfach es ist Euer eigenes Ghee herzustellen.
FÜR 2 GROßE EINMACHGLÄSER
Zutaten
5 x 250 g cremige Butter
Butter in einem Topf bei zirka 100 Grad (nicht mehr) schmelzen. Auf niedriger Temperatur für 1 ½ Stunden köcheln lassen.
Das Ghee ist fertig wenn man den Feuertest machen kann. (Siehe Anmerkung unten)
Wenn das Ghee gelblich, golden ist den Topf vom Herd nehmen. Verwendet ein Küchentuch als Sieb um das Ghee in Einmachgläser abzufüllen.
Feuertest: Nehmt eine Holzstäbchen und taucht es in das flüssige Ghee. When ihr einen Tropfen Öl anbrennen könnt ist das das hausgemachte Ghee fertig.
Was denkt Ihr?
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