Hausgemachte Gemüsepaste für Gemüsebrühe
Unsere Gemüsepaste soll eines klar stellen: Schluss mit Glutamat und Co. Schluss mit fertigen getrocknetem Pulver für Gemüsebrühe. Diese vegane Gemüsepaste ist die perfekte Basis für viele unserer Rezepte und man kann mit ihr auch ohne weiteres eine schnelle und leichte Gemüsesuppe zubereiten. Zugegebenermaßen ist ein wenig Aufwand notwendig aber das Ergebnis ist es wert. Die Häufigkeit in welcher wir dieses Paste in unseren Rezepten verwenden macht sie außerdem zum meistgeklickten Rezept auf diesem Blog.
10 EINMACHGLÄSER
Zutaten
3 kg Karotten, gewaschen, geschnitten
2 kg Zwiebeln, geviertelt
1,5 kg Sellerie, grob gewürfelt (mit Grün)
800 g Lauch, in Ringe geschnitten
120 g Knoblauch, geschält
1,25 kg Salz
Hilfsmittel
Fleischwolf
Einen guten Pürierstab
Mischt alle Zutaten außer das Salz in einer ausreichend großer Schüssel. Lasst das ganze Gemüse durch den Fleischwolf.
Auf alle Fälle die Flüssigkeit aufheben! Diese kann für eine Gemüsesuppe verwendet werden.
Nun das Salz gut unter das gemahlene Gemüse mischen. Danach mit dem Pürierstab das gemahlene Gemüse nochmals verfeinern.
Füllt die entstandene Paste in die Einmachgläser. Die Gemüsepaste ist gekühlt bis zu 6 Monaten haltbar.
Was denkt Ihr?
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