Gelbes Eiercurry aus Nordthailand
Dieses Eiercurry aus Nordthailand ist stark von den Küchen Myanmars und Indiens beeinflusst. Genau wie das Goldene Eiercurry aus Myanmar (Bae Uu Chin Hin) ist dieses Rezept ganz einfach zu kochen. In unserem authentischen Rezept zeigen wir Euch wie einfach die asiatische Küche doch sein kann. Da Fleisch für viele ländliche Familien sehr kostbar ist wird dieses Gericht vorzüglich mit frischen Gemüse aus dem eigenen Garten und mit frischen Eiern zubereitet.
Günstig und gut!
Alle Zutaten auf der Liste sind saisonal und frisch am besten. Egal zu welcher Jahreszeit ihr dieses Gericht kocht, ihr werdet mit frischem Gemüse immer die richtige Wahl treffen. Im Sommer passt Zucchini oder im Herbst Blumenkohl. Am Ende werdet ihr, egal zu welcher Jahreszeit, ein richtig leckeres Curry auf den Teller haben.
FÜR 4 PERSONEN
Zutaten
6-8 Eier, hart gekocht
8 mittelgroße Kartoffeln, gekocht
2 rote Paprika, gewürfelt
50 g Erbsen
2 Zwiebeln, gehakt
500 ml Kokosmilch
250 ml Gemüsebrühe
2 EL Gelbe Currypaste
1-2 EL Sojasauce
1 EL Palmzucker
2 EL Erdnussöl
Frischer Koriander, gehakt
Geröstete Erdnüsse
Erhitzt das Erdnussöl in einem Wok oder einer Pfanne und bratet die Zwiebeln mit dem Palmzucker für etwa zwei Minuten an. Löscht die Zwiebeln mit der Kokosmilch und der Gemüsebrühe ab. Bringt alles zum köcheln, reduziert die Hitze und rührt die Currypaste in die Sauce.
Nun kommen Paprika, Erbsen, Kartoffeln und Eier dazu und köchelt alles für 3-4 Minuten auf niedriger Hitze. Schmeckt das Eiercurry mit der Sojasauce ab und serviert es mit dem frischen Koriander und dem frisch gekochten Reis.
Was denkt Ihr?
Habt Ihr dieses Rezept ausprobiert? Dann lasst es uns wissen! Kommentiert, bewertet und tagged eurer Foto bei Instagram mit #lovefoodasia. Vielen Dank f¸r Eure Meinungen und Eure Unterst¸tzung!