Gebratener Ananas Reis aus Thailand (Khao Pad Supparot)
Gebratener Reis, das ist eines der typischen Street Food Gerichte in Thailand und natürlich auch in ganz Asien. Der gebratene Ananas Reis kommt aus dem Süden Thailands. Auf Thai heißt Khao Reis, Pad bedeutet gebraten und supparot ist die Ananas. Der leicht süße Geschmack, welchen das Gericht durch die Ananas erhält, passt perfekt zu den gebratenen Garnelen. In unserem Rezept haben wir eine frische Frucht verwendet. Die (ungezuckerten) Früchte aus der Dose sind zu empfehlen wenn ihr beim Kochen etwas Zeit sparen wollt.
FÜR 4 PERSONEN
Zutaten
1 große frische Ananas
3 EL Erdnussöl
600 g gekochter Jasmin Reis (gerne vom Vortag)
250 g Garnelen (geschält)
3 Schalotten (gehakt)
2 Frühlingszwiebeln, gehakt
3 Eier
50 g goldene Rosinen
50 g geröstete Erdnüsse
Frischer Koriander, zum Servieren
1 TL frittierter Knoblauch, zum Servieren
Dressing
1 EL Garnelenpaste
1 EL Currypulver
2 TL Zucker
1 EL Sojasauce
1 EL Fischsauce
Zerteilt die Ananas zuerst der Länge nach in zwei Hälften. Nehmt ein Messer und einen Löffel um das Fruchtfleisch aus beiden Seiten zu holen. Das Fruchtfleisch schneidet ihr dann in 2 cm große Würfel.
Erhitzt nun einen Wok und darin einen Teelöffel Erdnussöl. Bratet die Garnelen darin an bis diese durch und schön rosa sind. Stellt diese nun auf die Seite. Gebt anschließend das restliche Öl in den Wok und schlagt die Eier hinein. Nehmt eine Gabel und zerstoßt das Eigelb ohne das Ei zu verrühren.
Wenn die Eier halb gekocht sind gebt ihr die Schalotten hinzu und bratet alles unter ständigem Rühren für 10 Sekunden an. Hebt nun den Reis, Frühlingszwiebeln und das Dressing gut unter.
Am Ende rührt ihr die Ananas Stücke, Rosinen und die gerösteten Erdnüsse in den Reis. Schmeckt das ganze mit etwas mehr Fischsauce ab und serviert den gebratenen Reis mit frischem Koriander und dem frittierten Knoblauch.
Was denkt Ihr?
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