Veganes Dal mit Kürbis (Rezept aus Südindien)
Unser Dal ist ein Klassiker aus Indien und Pakistan, der alles enthält, was auch in der Heimat leicht zu bekommen ist. Die Basis sind Kichererbsen, Linsen oder andere Hülsenfrüchte, die zu einem Brei gekocht werden. Zwiebeln und Chilis geben die Schärfe, Ingwer und Kreuzkümmel den typisch indischen Geschmack. Serviert wird es am besten mit einem Klecks veganem Joghurt, Naan-Brot oder Reis. Schnell zubereitet, da die braunen Linsen nicht eingeweicht werden müssen.
3 EL neutrales Öl
1 mittelgroße Zwiebel, geschält und fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen (geschält und fein gewürfelt)
1 daumengroßes Stück Ingwer (geschält und fein gewürfelt)
2 TL Garam Masala
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL Chilipulver
200 g passierte Tomaten
400 ml cremige Kokosnussmilch
250 ml Gemüsebrühe
200 g braune Linsen, gewaschen und abgetropft
200 g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
1 Bio-Limette, Saft & Schale
Zum Abschmecken: Salz, gemahlener Pfeffer, eine Prise Zucker
Zum Servieren: Frischer Koriander, veganer Joghurt, Naan-Brot oder Reis.
Zu Beginn das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die gewürfelte Zwiebel, den Knoblauch, den Ingwer und die gehackte Chili anbraten. Die Gewürze hinzufügen und 1 Minute lang unter Rühren anbraten. Mit den passierten Tomaten, der Kokosmilch und der Gemüsebrühe ablöschen und gründlich umrühren.
Braune Linsen hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen. Dann die Kürbiswürfel dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen, so dass Linsen und Kürbis ideal gegart sind und noch einen leichten Biss haben. Falls Flüssigkeit fehlt, zwischendurch etwas Gemüsebrühe oder Kokosmilch zugeben.
Dal mit Limettenschale und -saft, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Auf Tellern anrichten und mit frischen Kräutern, veganem Joghurt, Naan-Brot oder Reis servieren.
Was denkt Ihr?
Habt Ihr dieses Rezept ausprobiert? Dann lasst es uns wissen! Kommentiert, bewertet und tagged eurer Foto bei Instagram mit #lovefoodasia. Vielen Dank für Eure Meinungen und Eure Unterstützung!