Brokkoli-Zucchini Kissen mit pikanter Erdnusssauce
Brokkoli ist eines meiner allerliebsten Gemüsesorten und in der Regel verwende ich diesen in Curries oder als gegarte Beilage zu anderen Gerichten. Doch diesmal habe ich etwas experimentiert und dabei sind diese leckeren „Kissen“ entstanden. Verwendet habe ich dazu einen komplett verarbeiteten Brokkoli und eine kleine Zucchini. Der asiatische Touch kam dann durch die Gewürze und den frischen Koriander.
Ein Brokkoli für alle Fälle
Das Ergebnis kann sich denke ich sehen und schmecken lassen. Und das Beste ist nicht nur der herausragende Geschmack sondern auch die vielfältige Verwendung. Die Brokkoli-Zucchini Kissen kann man sowohl als Hauptgericht, als auch als Beilage oder Fingerfood für eine Party verwenden. Und das Ganze dann mit nur einer Handvoll Zutaten.
1 ganzer Brokkoli
200 g Zucchini
½ Bund frischer Koriander, gehakt
4 EL Mehl
2 TL Salz
½ TL Chilipulver
¼ TL Kreuzkümmel
2 TL leichte Sojasauce
5-6 EL Sesamsamen
2 EL Erdnussbutter
100 ml lauwarmes Wasser
1 Prise Salz
½ TL Chilipulver
Zuerst Wasser mit einem Teelöffel Salz zum Kochen bringen und den zuvor in Stücke geschnittenen Brokkoli darin für 15 Minuten blanchieren.
In der Zwischenzeit die Zucchini fein hobeln und mit einem Teelöffel Salz mischen. Dann auf die Seite stellen.
Nun den Brokkoli aus dem Wasser nehmen und zusammen mit der geraspelten Zucchini auf ein sauberes Küchentuch geben. Dieses nun gut ausdrücken bis keine Flüssigkeit mehr kommt.
Die ausgepresste Mischung nun in eine Schüssel geben und mit dem Mehl sowie Koriander, Sojasauce und den Gewürzen gut vermischen. Anschließend mit leicht angefeuchteten Händen aus der Masse kleine Kissen formen.
Die Sesamsamen auf einen Speiseteller geben und nun die Kissen darin wenden bis alle Seiten voller Sesamöl sind. Nun im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad für 30 Minuten backen und nach der Hälfte der Zeit wenden.
Der würzige Erdnussdip
Während die Kissen im Ofen backen werden alle Zutaten für die Erdnusssauce gut verrührt und anschließend leicht erhitzt.
Serviert die noch warmen Brokkoli-Zucchini Kissen zusammen mit der warmen Erdnusssauce.
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