Rotes Hähnchencurry aus Bangkok
Bangkok ist voll mit gutem Street Food. Wenn man durch die Straßen läuft wird man Pad Thai, gegrillte Würstchen und gegrillten Fisch an jeder Straßenecke finden. Und diese leckeren Kleinigkeiten sind sicherlich auch das perfekte Essen für zwischendurch. Wenn man aber auf der Suche nach einem sättigenden Gericht ist kommt man an diesem Curry eigentlich nicht vorbei. Unser Rezept kommt direkt aus den Straßen Bangkoks. Und genau wie ale Street Food Gerichte ist es schnell zubereitet und was nich viel wichtiger ist: Es schmeckt unverschämt gut. Typisches, thailändisches Street Food für die eigenen 4 Wände also.
500 g Hähnchenbrust, mundgerechte Stücke
3 große Kartoffeln, mundgerechte Stücke
2 EL Madras Currypulver
1 EL rote Currypaste
2 rote Zwiebeln, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehakt
1 Damengroßes Stück Ingwer, fein gehakt
250 ml Hühnerbrühe
500 ml Kokoscreme
1 EL Palmzucker
3 EL Speiseöl
1 Zimtstange
2 Kaffir Limettenblätter
1 Lorbeerblatt
3 EL Fischsauce
½ Bund frischer Koriander, zum Servieren
Thai Chilis, zum Servieren (optional)
Nehmt zuerst einen Wok oder eine große Bratpfanne und gebt das Currypulver, Zimtstange, Palmzucker, Lorbeerblatt und Limettenblätter in die Pfanne. Röstet alles für 1-2 Minuten an.
Nun kommen Öl, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in die Pfanne. Bratet alles unter ständigem Rühren für 1 Minute an. Gebt die Hähnchenstücke und die Kartoffeln hinzu und bratet diese für weitere 2 Minuten an. Löscht alles mit der Kokoscreme und der Hühnerbrühe ab und rührt die rote Currypaste unter. Bringt alles zum köcheln.
Reduziert die Hitze und köchelt das Curry für zirka 20 Minuten oder bis die Kartoffeln gar sind. Schmeckt das Curry mit der Fischsauce ab. Gebt etwas mehr Palmzucker hinzu wenn es euch zu scharf ist. Serviert das Curry mit frischem Koriander und Reis.
Was denkt Ihr?
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