Indisches Aloo mit Grünen Bohnen
Dieses einfache indische Pfannengericht wird in Indien schlichtweg Aloo-Bohnen genannt. Aloo bedeutet auf Hindi Kartoffel. Das geniale an diesem Gericht ist die supereinfache Zubereitung. Benötigt werden nur ganz wenige Gewürze und Zutaten. In Indien ist dieses Gericht populär da die Zutaten günstig sind und so findet man es in allen Gesellschaftsschichten auf den Tellern. Das vegane Aloo-Bohnen Gericht schmeckt hervorragend zu einfachem Roti. Bei diesem Rezept gilt somit: Weniger ist mehr (und dennoch super lecker)!
2 mittelgroße Kartoffeln, gewürfelt
200 Gramm grüne Bohnen, in kleine Stücke geschnitten
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 EL neutrales Öl
¼ TL Kreuzkümmelsamen
¼ TL Senfkörner
5 Curryblätter
¼ TL Amuchur Pulver (*Hinweis)
¼ TL Kurkumapulver
¼ TL Garam Masala
¼ TL rotes Chilipulver
Salz, zum Abschmecken
Korianderblätter, zum Servieren
In einer Pfanne zunächst Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Kreuzkümmel und Senfkörner hinzugeben und knistern lassen. Nun die gehackte Zwiebel und die Curryblätter hinzufügen. Unter Rühren braten, bis die Zwiebel glasig wird, etwa 2 Minuten.
Dann rotes Chilipulver und Kurkumapulver hinzugeben. Braten Sie die Gewürze eine Minute lang mit der Zwiebel an, bevor Sie die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln hinzufügen. Gut umrühren, damit die Kartoffeln gut mit der Zwiebel- und Gewürzmischung bedeckt sind.
Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie alles drei Minuten lang bei mittlerer Hitze kochen, bis die Kartoffeln leicht weich sind (nicht ganz durchgebraten).
Nun die grünen Bohnen hinzugeben, mit Salz würzen und umrühren. Die Pfanne ein weiteres Mal abdecken und kochen, bis die Bohnen weich und gar sind. Die Kartoffeln sind jetzt ebenfalls gar.
Zum Schluss Garam Masala einrühren und gut durchmischen, bevor Sie die Hitze abstellen. Aloo-Bohnen mit frischen Korianderblättern und Naan oder Roti servieren.
Hinweis
Amchur Gewürz wird aus Mangos gewonnen. Doch geschmacklich hat das Pulver mit den reifen, süßen Früchten nichts gemeinsam. Denn Amchur wird aus grünen, unreifen Mangos hergestellt. Dazu wird das Fruchtfleisch in der Sonne getrocknet und anschließend fein gemahlen. Besonders beliebt ist das Gewürzpulver in der indischen Küche. Hier verfeinert es mit seinem frisch-säuerlichen Geschmack Currys, Dals, Tandoori-Gerichte und Chutneys.
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